Casa Luxo Decor: agosto 2013

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Profiteroles de Chocolate no Espaço Delícia da Casa Luxo Decor

Profiterole é uma sobremesa feita com uma massa açucarada, conhecida como choux, que pode ser recheada com com cremes, sorvetes e caldas de acordo com sua preferência. O doce é bastante popular na França, país no qual foi considerado uma iguaria real em meados do século XVI.

Segue uma receitinha de Profiteroles ao chocolate

Massa:

2 xícaras de chá de água (330 ml)
2 xícaras de chá, faltando um dedo, de farinha de trigo (200 g)
1 xícara de chá, faltando um dedo, de manteiga (150 g)
De 4 a 6 ovos grandes tipo extra (vai depender do tamanho dos ovos)
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar

Calda de chocolate:
400 ml de creme de leite
50 g de açúcar
200 g de chocolate amargo

MODO DE PREPARO

Massa:

Leve ao fogo em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar
Assim que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo tempo na panela
Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e dos lados da panela
Cozinhe misturando por uns 2 a 3 minutos
Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um pouco
Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos, repita o processo até usar os 6 ovos
A massa deve ficar macia, brilhante e cremosa
Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso
Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem na hora de assar
Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180º graus e asse por mais 10 minutos
Passado este tempo, observe se os profiteroles estão crescidos e dourados
Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura, se sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar
Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro
Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate quente

Calda:
Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado
Mexa até derreter o chocolate, tire do fogo, misture bem e sirva quente com os profiteroles

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Brigadeiro de colher no Espaço Delícia da Casa Luxo Decor

As informações sobre onde e quando o brigadeiro foi inventado se mostram imprecisas. Quanto à autoria, parece ter sido coletiva. Afinal, nada mais elementar ou intuitivo do que combinar seus ingredientes: leite condensado, chocolate e manteiga. Inicialmente, chamava-se negrinho, em alusão à massa escura. Até hoje os gaúchos o denominam assim.

Uma das versões que explicam o nome do docinho difundido nacionalmente a partir dos anos 50, é a que conta que mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na campanha de Eduardo Gomes, preparavam negrinhos em casa e os vendiam na rua com o nome de brigadeiro, destinando o dinheiro ao fundo de campanha.

O certo é que essa deliciosa sobremesa ganhou o mundo tanto em comemorações como no dia a dia. Além disso tem ganhado novas versões, como dentro de bolos ou servidos em copinhos para se comer de colher.

Para o culinarista Ubiratan Vieira, além da forma divertida de servir, o brigadeiro de colher é mais fácil de fazer, já que dispensa o trabalho de enrolar. "E é uma opção mais barata do que os docinhos finos e decorados".

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina

PREPARO:

1-Em uma panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
2-Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até ficar no ponto de brigadeiro mole
3-Retire do fogo e misture o creme de leite, incorpore bem e distribua nos copinhos
4-Enfeite com granulado ou com bolinhas de chocolate
5-Sirva com mini colheres

Na Casa Luxo Decor você vai encontrar utilitários para servir docinhos em festas e recepções.

www.casaluxodecor.com.br

sábado, 3 de agosto de 2013

Macaroons: uma delícia colorida - Espaço Delícia da Casa Luxo Decor

Essa delícia francesa a base de amêndoas tem quase 500 anos! Na verdade, o macaron saiu da Itália no século 16 quando a rainha Catarina di Médici mudou-se para a França. O "Doce da Rainha", como era chamado, foi levado juntamente com a sua corte e a receita era mantida em segredo. Até que as freiras carmelitas de Nancy a descobriram e passaram a reproduzi-la e ficaram conhecidas como "Irmãs Macarons". Até hoje, na cidade de Nancy existem os macarons como eram produzidos naquela época.

No início do século XX, Pierre Desfontaines teve a brilhante idéia de juntar os "coquies" ("bolachinhas") a um recheio cremoso e saboroso. E mais recentemente, nos anos 80, Pierre Hermè criou os macarons que apreciamos hoje: uma explosão de cores e sabores. Crocante por fora, macio por dentro....e uma mistura de sabores sutis, fazem desse doce uma iguaria francesa. Para aniversários, casamentos e ocasiões especiais, o macaron é uma bela alternativa elegante para a sua comemoração! Além de tudo pode ser personalizado combinando com a cor e proposta da festa.

Nossa Receita:

INGREDIENTES

90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
40g de farinha de trigo
200g de açúcar de confeiteiro
claras de 3 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
30g de açúcar refinado
20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron

Para o recheio Ganache:
1 colher de sopa de manteiga
130 g de chocolate em barra ao leite
3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)

Veja o vídeo do site Tudo Gostoso